Muffins aux canneberges et aux amandes d'Isa

Je n'aurais jamais cru que des muffins à base de canneberges pourraient être si bons! Je m'explique, j'adore les canneberges mais à condition que ce qui les contient soit assez sucré puisque j'ai un peu de difficulté avec leur goût surette. Avoir mélangé les amandes en poudre et effilées avec elles, étaient un choix vraiment judicieux!!! Et c'est à Isa que l'on doit cette pure merveille pour les papilles! Ils sont  incontournables; à faire absolument!

Pour 12 muffins

1 1/2 tasse (225 g) de farine
1 c. à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
Une pincée de sel
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (60 g) de poudre d'amande
1 1/2 tasse (375 ml) de canneberges fraîches ou congelées
2 gros oeufs
1 tasse (250 ml) de babeurre
6 c. à table (90 g) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) d'extrait d'amande

1/3 tasse d'amandes effilées
3 c. à table (40 g) de cassonade ou de sucre turbinado

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les canneberges et mélanger délicatement afin que les fruits soient juste enrobés.

dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les oeufs, l'extrait d'amandes et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser cette préparation dans le mélange précédent et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes mais ne coulera pas lors de la cuisson.
Parsemer le dessus des muffins d'amandes effilées, puis saupoudrer de cassonade ou de sucre turbinado.
Enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.