Salade de topinambours au jambon

J'ai pris les photos l'an passé et j'avais complètement oublié de la publier. Comme je voulais la refaire cette année, elle est vite revenue sur le plancher. Cette recette provient d'un cocktail dînatoire dont j'ai pris part l'an passé. C'est la recette qui m'avait le plus accroché!!! Elle est fantastique servi dans des petites verrines! Joyeuses fêtes!


Ingrédients

275 g de jambon
400 g de topinambours nettoyés
3 échalotes vertes émincés
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
1/2 poivron rouge en dés

Vinaigrette

1 c. à table + 1 c. à thé (20 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Meaux
1 c. à table de sucre
2 c. à table de basilic frais haché
Huile d'olive
Sel et poivre

Faire bouillir les topinambours dans l'eau salée. Égoutter, laisser refroidir et couper les topinambours en petits morceaux.

Couper le jambon en petits cubes et le faire revenir avec l'échalote et l'ail. Mélanger avec le reste des ingrédients. Servir dans des petites verrines.