Muffins à l'ananas et crème sure

Je cuisine avec tout ce que j'ai à la portée de la main et cette semaine, c'était un ananas dépressif, neurasthénique et extrêmement suicidaire qui m'attendait sur le comptoir de la cuisine. Ma mission, le passer à n'importe quel prix!! Comme je fais toujours une à deux fournées de muffins durant la semaine pour les collations d'école et pour le travail, je suis allée tout droit fouiner chez la reine du muffins, notre adorable et sympathique Esther. J'ai mis la main sur cette recette de muffins et suis immédiatement repartie les faire. Résultat, ils sont tellement moelleux; ils fondent dans la bouche!!! J'ai sauvé la vie à mon ananas!!!


Portions 12


Ingrédients

2 tasses (240 g) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse (125 ml) de mélange à pouding instantané à la vanille Jell-O (mélange sec)
2/3 tasse (120 g) de cassonade
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) de crème sure (moi, yogourt nature)
1 tasse (250 ml) d'ananas broyés avec le jus (moi, mon ananas dépressif et neurasthénique)
1/2 tasse (125 ml) d'huile (de tournesol pour moi)

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le pouding et la cassonade.

Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf, ajouter les ananas et l'huile.

Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.

Laisser cuire environ 20 minutes.

Source: Les plats cuisinés de Esther B.