La bisque de pommes de terre avec bacon et cheddar d'Anna Olson

Je me suis enfin décidée à la refaire cette recette. Dans le temps, je n'avais pas de blogue pour la publier et maintenant, c'est chose faite! J'ai l'impression de porter à ma bouche une cuillerée de pommes de terre à la fricassée de ma mère lorsque je mange cette bisque et c'est un souvenir fantastique! C'est délicieux et bourratif à la fois! Si vous n'avez pas peur des calories en trop, vous pouvez accompagner de pain! Hihihi! Bon mardi tout le monde!

Pour 6 personnes

4 tranches de bacon, émincées
1 1/2 tasse (375 ml) de poireaux, le blanc et le vert clair, émincés
1 1/2 lb (750 g) de pommes de terre Yukon Gold, pelées en cubes
5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet
1 c. à table (15 ml) de thym frais, haché
1 tasse (250 ml) de crème sure
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) de cheddar vieilli râpé
2 c. à table )30 ml) de ciboulette ou d'oignons verts finement hachés pour servir

Dans une grande casserole, frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la casserole et réserver. Réduire le feu à moyen-bas et cuire le poireau dans le gras de bacon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Retirer du feu et mettre en purée. Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la crème sure et assaisonner au goût.

Servir dans des bols et garnir de fromage râpé et du bacon réservé. Saupoudrer de ciboulette ou d'oignons verts.

Source: Anna Olson