Pouding étagé aux bleuets et au chocolat blanc

Ce léger pouding au goût de bleuets et de chocolat blanc, je l'ai servi samedi pour nous sucrer le bec après les délicieuses brochettes que nous avons mangé. J'essaie de passer un maximum de bleuets au congélateur avant que Mr. Tomate reparte sur sa crise de récolte de bleuets sauvages. On peut les cuisiner de différentes façons et c'est ce qui me plaît le plus de ces délicieux petits fruits. Cette recette je l'ai prise sur le blog de Katia il y a au moins un an. Ça vaut vraiment la peine de la tester, c'est délicieux!


6 portions


Ganache au chocolat blanc

60 g de chocolat blanc haché
1/3 de crème 35%
1 c. à thé de cardamome moulue

Pouding aux bleuets

1 3/4 tasse de lait
1/2 tasse de bleuets écrasés
3 c. à soupe de fécule de maïs
3 gros jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de beurre non salé
2 c. à thé de vanille
Préparer la ganache. Chauffer la crème à ébullition puis verser sur le chocolat. Bien mélanger puis incorporer la cardamome. Réserver.

Dans un chaudron, mettre 1 1/2 tasse de lait, les bleuets et la moitié du sucre. Chauffer presque jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant. Ajouter le lait restant et la fécule de maïs. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer doucement le mélange de lait chaud un peu à la fois dans le mélange de jaunes d'oeufs en fouettant constamment pour éviter de les cuire. Remettre dans le chaudron et chauffer à feu moyen-doux en fouettant continuellement jusqu'à épaississement.

Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille.

Répartir le pouding dans 6 verrines. Verser la ganache par-dessus. réfrigérer toute une nuit avant de déguster.
Source: Katia au pays des merveilles