Cuisses de poulet (pilons) barbecue à la bière rousse

Il me restait de la bière rousse au réfrigérateur, devinez ce que j'ai fait avec?? Une merveilleuse recette de poulet barbecue que ma belle Nathalie m'avait remise en mémoire et ce, avant que je n'entre en rénovation. Comme je n'avais plus de four (pendant 1 semaine horrible), j'ai dû patienté un bon moment avant de procéder. La voici dès maintenant et la sauce est vraiment extra. Je me suis même permis de préparer la salade de chou que l'on retrouve dans le même livre! Une recette géniale!

4 portions

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes


Ingrédients

4 à 6 belles cuisses de poulet, sans la peau (pilons pour moi)
2 bouteille de bière rousse de 355 ml chacune
250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
Le jus d'un citron
4 gousses d'ail, émincées finement
Sel et poivre du moulin
6 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de ketchup

Mélange d'épices

1 c. à soupe d'origan
4 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de sel d'ail
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de poivre du moulin
1/2 c. à thé de piment de Cayenne

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre les cuisses de poulet, la bière, le bouillon de volaille, le jus de citron, l'ail, le sel e le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 20 minutes. Retirer les cuisses de poulet et réserver le jus de cuisson.

2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

3. Mélanger les épices dans un petit bol. Dans un autre bol, fouetter 60 ml (1/4 tasse) du jus de cuisson, la pâte de tomates, le miel, le ketchup et la motié du mélange d'épices. Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec ce mélange.

4. Baisser l'intensité du barbecue à feu moyen-doux. Huiler la grille et cuire les cuisses de poulet environ 10 minutes de chaque côté. Les badigeonner de la marinade tout au long de la cuisson et les saupoudrer avec le mélange d'épices restant au goût.

Source: Jean-François Plante/Plaisirs Coupables