Tarte tatin aux tomates cerises et herbes de Provence

J'ai utilisé cette délicieuse tarte tatin pleine de saveurs pour accompagner des saucisses grillées sur le barbecue. J'ai adoré la pâte sablée fondante avec son bon goût de beurre et d'herbes de Provence; elle se marie à merveille avec les tomates caramélisées au vinaigre balsamique. J'ai pris la recette quelque part sur internet en lançant une recherche hier. Je crois que le site en question se nomme Hervé Cuisine. Bon dimanche!


Ingrédients

Pour la pâte sablée aux herbes et parmesan

125 g de farine
75 g de beurre
1 c. à thé d'herbes de Provence
2 c. à soupe de parmesan râpé
Une pincée de sel
1 petit jaune d'oeuf
3 c. à soupe d'eau

Pour la garniture

500 g de tomates cerises
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Étapes de la recette



1. Préparez la pâte sablée: disposez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre à température ambiante en l'incorporant du bout des doigts.

2. Ajoutez les herbes, le parmesan et le sel, puis humidifiez la préparation avec l'eau et le jaune d'oeuf, formez une boule sans trop travailler et laissez au frais 1/2 heure.

3. Préparez le caramel: dans une poêle, faites fondre le sucre avec le vinaigre balsamique jusqu'à obtention d'un caramel, versez dans le fond du moule à tarte.

4. Disposez les tomates coupées en 2, côté plat en dessous.

5. Passez les tomates 5 minutes à four chaud à 180°C.

6. Sortez la pâte, étalez-la, et recouvrez les tomates avec, percez avec une fourchette et enfournez pour 20 à 25 minutes.

7. Retournez délicatement votre tarte et servez avec une salade de roquette.