Cocktail aux fruits frais

La fin de semaine, je commence toujours la journée avec un délicieux cocktail de fruits maison. Depuis que j'en réalise moi-même, je ne vais plus chez Cora Déjeuner.


1/2 ananas frais paré et coupé en morceaux
1 banane
Le jus de 4 oranges ou 1 tasse de jus d'oranges Tropicana
Fraises, au goût



Passer le tout au mélangeur et servir.

Note: Souvent j'ajoute une pêche ou une poire.

Soupe aux tomates et aux herbes salées

Un pur délice! Très pratique l'été, lorsque l'on a récolté une multitude de tomates dans son jardin et que l'on est à court d'idée pour les apprêter.

12 tomates mûres, blanchies et pelées ou 2 boîtes de tomates de 28 oz
1 oignon moyen, émincé finement
1 carotte moyenne, râpée finement
1/4 tasse de beurre
1 1/2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de farine
4 tasses d'eau
1 petite boîte de pâte de tomate
1 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe d'herbes salées
1 c. à soupe d'origan
2 tasses de lait chaud
poivre, au goût


Dans une marmite, faire blondir l'oignon dans le beurre et l'huile. Passer au mélangeur la moitié des tomates coupées en dés et la moitié de la carotte râpée; y ajouter le reste de la carotte et des tomates par la suite. Réserver.

Incorporer la farine aux oignons et mélanger jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter le mélange de tomates-carotte en remuant continuellement. Délayer la pâte de tomate dans l'eau et verser dans la marmite en remuant; laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le sucre, les herbes salées et l'origan. Cuire pendant 3 minutes. Incorporer le lait chaud en remuant pour obtenir une consistance homogène. Poivrer au goût et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un petit plat d'herbes salées et des craquelins.

Pâtes aux trois fromages et aux saucisses italiennes

Assez rapide à préparer. De plus, vous n'avez pas besoin de faire cuire les pâtes dans l'eau pour préparer ce plat! Les pâtes deviennent tendres à mesure qu'elles cuisent au four dans la sauce crémeuse. En bref, mes cobayes ont aimé.

pour 4 personnes

Ingrédients

2 tasses de penne ou coquille
1 c. à table d'huile d'olive
2 tasses d'eau chaude
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de crème 35 %
1/3 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse de fromage ricotta
1/3 de fromage romano râpé
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de sel d'ail
pincée de poivre
1/4 tasse de fromage ricotta
3 à 4 saucisses italiennes douces ou fortes


Dans un bol, mélanger les pâtes, l'huile d'olive et l'eau. Laisser reposer 30 minutes pour que les pâtes ramollissent.

Préchauffer le four à 425 F.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la crème, le parmesan, le romano et 1/3 tasse de fromage ricotta, le basilic, le sel d'ail, le poivre.

Égoutter les pâtes dans une passoire et les ajouter au mélange de crème. Mêler bien le tout. Réserver.

Pendant ce temps, couper les saucisses italiennes en rondelles fines et les faire cuire dans l'huile d'olive. Les ajouter au mélange de pâtes-fromage. Verser le tout dans un plat allant au four et étendre uniformément.

En utilisant une cuillère, laisser tomber 1/4 tasse de fromage ricotta sur la préparation de pâtes. Ne pas brasser. Couvrir le plat et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et que les pâtes soient tendres.

Salade de tomates et de piment d'Espelette

pour 4 personnes

2 1/4 lb de tomates de différentes couleurs et de différentes grosseurs
sel de mer et poivre fraîchement moulu
une bonne pincée d'origan moulu
vinaigre de vin rouge ou balsamique
huile d'olive extra-vierge
1 gousse d'ail émincée finement
1 piment d'Espelette épépiné et émincé
feuilles de basilic frais pour servir


Selon la grosseur des tomates, les trancher en demie (pour les tomates cerises) et en tranches minces pour les plus grosses. Mettre les tomates dans un saladier et assaisonner avec une bonne pincée de sel de mer. Saupoudrer d'origan. Faire une vinaigrette en utilisant une part de vinaigre pour 3 parts d'huile. Ajouter l'ail et le piment d'Espelette.

Pain doré aux poires caramélisées

C'est la version de la recette de Louis-François Marcotte avec mes variations. Lorsque je n'ai pas de poires, je remplace par des pommes. C'est d'ailleurs la version que mes fils préfèrent. Cette recette est un classique du samedi matin.

2 à 3 poires fermes
2/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de beurre

Pain doré

2 oeufs entiers
1 tasse de lait
4 c. à soupe de sirop d'érable
4 tranches de pain aux noisettes ou aux noix de Grenoble
Crème fouettée (facultatif - moi, non je préfère le sirop d'érable)

Poires:
Couper les poires en quartiers et enrober chaque morceau de cassonade. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et y ajouter les quartiers de poires. Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient caramélisées, environ 2 minutes.

Pain doré:
Dans un bol, fouetter l'oeuf, le lait et le sirop d'érable (moi j'ajoute de la noix de muscade râpée). Mouiller les tranches de pain dans ce mélange et laisser imbiber. Dans la même poêle qui a servi aux poires, faire dorer le pain des deux côtés. Au moment de servir, disposer le pain doré sur une assiette, coiffer d'une noisette de crème fouettée et d'une montagne de poires caramélisées.



source: Simple et Chic / Louis-François Marcotte

Pilons de poulet croustillants

Pour tester de nouvelles recettes de cuisine, ma petite famille me sert de cobaye. Mon fils de 2 ans qui n'aime pas particulièrement la viande a adoré. C'est une recette simple et délicieuse. L'enrobage du poulet aide à garder la chair tendre et juteuse.

Ingrédients

1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de parmesan râpé
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre blanc ou noir
3 c. à thé de beurre non salé
1/3 tasse de farine
6 à 8 pilons de poulet sans peau (4 oz / 125 g chacun)
1/3 tasse de lait

Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, 2 c. à table de farine, le sel à l'ail, le persil, le thym, le paprika et le poivre. Dans un bol faire fondre le beurre au micro-ondes à intensité moyenne environ 30 secondes. Brasser le beurre, puis le verser sur la préparation de chapelure. Mélanger avec une fourchette pour humecter la préparation, avec le dos de la fourchette, écraser les grumeaux. Mettre la préparation de chapelure dans une assiette ou un plat peu profond. Dans une autre assiette, mettre 1/3 tasse de farine. Déposer les pilons de poulet dans un plat allant au four assez grand pour les contenir en une seule couche. Verser le lait sur le dessus et rouler les pilons de poulet dans le lait pour bien les enrober. En tenant les pilons par l'os, les rouler dans la farine pour les enrober complètement, puis les rouler une autre fois dans le lait. S'assurer que la farine est bien humide. Rouler ensuite les pilons dans la préparation de chapelure pour les enrober complètement. Déposer les pilons sur la plaque à pâtisserie et les faire cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.


source: Popoter avec les enfants de Jennifer Low

Crumble aux pacanes et à l'érable

Je me demandais quoi faire pour dessert, lorsque j'ai découvert cette délicieuse recette sur foodtv. Mon conjoint et mes enfants l'ont adoré.


donne 6 portions

Crumble:
2/3 tasse de pacanes
6 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de gruau
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de beurre fondu
Garniture à l'érable:1/4 tasse de beurre
3 c. à soupe de farine
3/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à thé de vanille

Crème Chantilly:
1 tasse de crème 35 %
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à thé de vanille

Crumble:Préchauffer le four à 350 F. Couvrir une plaque à biscuits d'une feuille de papier parchemin. Mettre la grille du four au milieu. Passer les ingrédients secs dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient finement hachées. Ajouter le beurre fondu et brasser jusqu'à formation d'un mélange granuleux. Étendre le mélange sur la plaque à biscuits. Cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Laisser refroidir complètement.
Garniture:
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter la farine et faire cuire 1 minute en brassant. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Porter à ébullition à feu moyen, en brassant constamment jusqu'à épaississement. Laisser refroidir au frigo 45 minutes.
Crème Chantilly:
Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.
Montage:
Dans le fond de 4 verres, mettre la garniture à l'érable. Réserver 6 c. à soupe de crumble. Étendre le crumble restant sur la garniture à l'érable. Mettre la crème fouettée et saupoudrer d'une c. à soupe du crumble réservé.

Réf: Ricardo and friends foodtv