Je vous présente enfin la recette que j'avais vraiment envie de partager avec vous, mais ce matin c'était un peu la pagaille chez moi avec mes histoires de problèmes de batterie de mon RAV4. Grrr!!!!! CAA Québec est sur le bord de m'appeler par mon petit nom à force de les appeler! hihihi! Ce dessert est tout à fait grandiose; j'oserais même vous dire que c'est mon préféré jusqu'à présent! Il combine tout ce que j'aime dans un dessert: fruits frais, pistaches, une quantité minime de sucre et de la crème. En plus, cette verrine est un ravissement pour l'oeil! Normalement, je l'aurais fait pour la Saint-Valentin mais tous ceux qui me connaissent savent que j'ai un autre plan en tête!!! Fantastique et délicieux!
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes
Réfrigération: 3 heures
Pour la panna cotta pistache:
250 ml de crème 35%
150 ml de lait
25 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 c. à thé de pâte à pistache (moi, 3 c. à thé)
Pour le coulis de fraises:
150 g de fraises
30 g de sucre glace
1/2 citron
Quelques fraises pour le décor
1 c. à soupe de pistaches décortiquées
Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau. Dans une casserole, verser et faire bouillir la crème, le lait et le sucre. Essorer la gélatine et la mélanger avec la pâte à pistache dans le liquide bouillant. Fouetter bien pour obtenir un liquide homogène. Rectifier le parfum, si nécessaire, avec la pâte à pistache. Verser cette panna cotta dans les verres, aux 3/4 de la hauteur. Laisser reposer 2 à 3 heures au frais.
Laver, équeuter puis mixer les 150 g de fraises avec le sucre glace et le jus d'un demi-citron. Si le coulis est un peu trop épais ajouter un peu d'eau.
Émincer quelques fraises pour le décor. Concasser grossièrement les pistaches. Verser sur la panna cotta bien froide une petite couche de coulis de fraises. Décorer avec les fraises émincées et la pistache concassée.
Déclinaison: La cuisine des 7 péchés / Orgueil
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