Mot de l'auteure

J'ai commencé à cuisiner à l'âge de 9 ans. Ma mère me faisait grimper sur un petit banc et m'a rapidement transféré sa passion pour la cuisine. Ce blog représente mon livre de recettes virtuel. J'y collectionne des recettes de famille, des recettes prises dans divers livres que je possède et plusieurs recettes sont tirées de mes blogs favoris. J'espère que vous y retrouverez ce que vous cherchez. J'espère ainsi vous transférer mon amour pour la cuisine. Bienvenu à tous!

Caroline B.

dimanche 19 avril 2015

Pains aux bananes, framboises et brisures de chocolat



Aujourd'hui, je vais partager avec vous, une recette de pain aux bananes qu'une de mes meilleures amies, a bien voulu partager avec moi. Celle-ci l'a prise en photo sur son iphone lors d'une pause au travail. Elle a bien voulu me la recopier sur un bout de papier. Ceux et celles qui n'aiment pas beaucoup le sucre seront combler. Cette version est très peu sucrée. En fait, ce sont les brisures de chocolat qui s'occupent du goût sucré dans cette recette. Il est moelleux et très compact. Assurez-vous de bien graisser et enfariner votre moule à pain. Bon dimanche!

Pour 1 pain

Ingrédients

1 banane mûre et écrasée
2 tasses (500 ml) de farine de blé ou encore un mélange de blanche et blé
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec nature ou vanille
1 c. à table (15 ml) de vanille
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une petite pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes ou encore d'huile de canola

Méthode

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, combiner le lait, les oeufs, le yogourt, la compote de pommes (ou l'huile) et la vanille. Verser graduellement le mélange sec au mélange humide; bien mélanger.

Ajouter les framboises et les brisures de chocolat; mélanger délicatement.

Verser le mélange dans le moule à pain préparé.

Cuire au four de 40 à 60 minutes ou encore jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

lundi 6 avril 2015

Filets de porc marinés au vinaigre balsamique et érable

Je sais que je focusse beaucoup sur le sirop d'érable ces temps-ci, mais je ne pouvais pas passer droit sur cette recette. C'est délicieux! Surtout, la petite sauce légèrement sirupeuse. Pour info, j'ai laissé mariner mes filets de porc toute une nuit pour plus de saveurs. Bon lundi!

Ingrédients

2 filets de porc de 300 g chacun

Marinade

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
2 c. à table (30 ml) d'huile de noisette
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym frais

Sauce à l'érable

250 ml (1 tasse) de fond de veau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode

Parer les filets de porc (enlever la membrane blanche). Dans un sac en plastique refermable, combiner tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les filets de porc et mariner au frais de 6 à 12 heures (moi, toute une nuit).

Au moment de la cuisson, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.

Pendant ce temps, égoutter les filets de porc et jeter la marinade. Déposer les filets de porc dans une poêle striée huilée. Cuire les filets de 7 à 8 minutes de chaque côté en prenant soin de conserver l'intérieur de la chair rosée. (Ou encore, cuire selon vos goûts)

Au moment de servir, napper de sauce.

Source: adapté de Pratico-pratiques

dimanche 5 avril 2015

Granola style gâteau aux carottes

Ne soyez pas inquiet si sur ma photo vous voyez du rouge et du vert. C'est seulement que j'ai utilisé ma boîte de céréales riz soufflé version des fêtes. Jus te pour vous dire, j'ai donné un sac de ce granola à ma super amie et son chum a fait une fixation sur le vert et le rouge qui lui semblait assez suspect dans le granola. Ha!ha!ha! Quoi qu'il en soit, cette version rappelle absolument les arômes épicés du merveilleux gâteau aux carottes et les carottes râpées ajoutent définitivement un plus à cette déclinaison du granola. La recette provient du blog de Gaby, une merveilleuse et jeune blogueuse très talentueuse et douée pour dénicher de fabuleuse recette de ce genre. Bon dimanche!

Ingrédients

2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1/4 de tasse de quinoa 
1 tasse (250 ml) de riz soufflé
2/3 de tasse (160 ml) de carottes râpées 
1/2 tasse (125 ml) de noix, hachées (moi, pacanes)
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue 
1/2 c. à thé (2 ml) de sel 
1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale ou de coco 
1/2 tasse (125 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable 
1 blanc d'oeuf 
1/2 tasse (125 ml) de raisins de Corinthe

Méthode

Préchauffer le four à 325°F. 

Dans un bol, combiner les flocons d'avoine, le quinoa, le riz soufflé, les carottes, les noix, et les épices. 
Ajouter l'huile, le miel et le sirop d'érable; bien mélanger. 

Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit vraiment mousseux. L'ajouter au granola puis bien mélanger. 

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin et enfourner de 20 à 25 minutes, tout en mélangeant aux 5 minutes. 

Retirer du four et ajouter les raisins.  

Laisser refroidir complètement et déposer dans un contenant hermétique.

Source: adapté de Eat, Cook and Love

samedi 4 avril 2015

Poitrines de poulet à l'orange et à l'érable



Bonjour à tous! Je fais mon retour ce matin après une longue pause de près d'un mois. Eh oui! je suis retombée à temps plein dans le tricot suite à une écoeurantite aigue de l'hiver. Je n'en peux plus de voir de la neige!! Bonne nouvelle cependant, je n'ai pas arrêté de cuisiner pour autant. Ces derniers temps, je fais dans la cuisine rapide et pratique. voici donc le premier jet de ce style de recette. J'ai bien aimé la combinaison orange/érable. C'est légèrement aigre-doux, mais absolument délicieux. Petits et grands devraient appréciés ce plat de volaille. Bon samedi!

Pour 4 personnes

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de jus d'orange
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées, la peau retirée
30 ml (2 c. à table) de zestes d'orange
30 ml (2 c. à table) d'échalotes françaises émincées

Méthode

Dans un bol, fouetter le jus d'orange avec le sirop d'érable ainsi que l'assaisonnement (sel et poivre).

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et y dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Ajouter le zeste d'orange et les échalotes. Verser la préparation de jus d'orange et laisser mijoter doucement à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Source: adapté de Pratico-pratiques