Il y a quelques jours, par une température fraîche et pluvieuse, j'ai testé cette recette de Danny St-Pierre. C'est fantastique avec la relish de bacon. Mon plus jeune a adoré! À tester sans faute!
Ingrédients
Relish
15 ml d'huile d'olive (1 c. à table)
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges grillés, du pot.
2 ml de flocons de piment du Chili
15 ml de sirop d'érable (1 c. à table)
1 feuille de laurier
180 ml de ketchup (3/4 tasse)
15 ml de sauce Worcestershire (1 c. à table)
8 tranches de bacon précuit
Pain de viande
3 tranches de pain
5 ml d'origan séché (1 c. à thé)
900 g de mélange porc/veau/bœuf (2 lbs)
Méthode
Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350°F
Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen élevé. Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Les faire suer dans l’huile.
Rincer et couper les poivrons grillés en petits dés et les ajouter à la poêle avec les flocons de piment à couvert.
Ajouter à la poêle la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, le ketchup et le laurier. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 5 minutes.
Retirer la croûte du pain, le couper en dés et les faire tremper avec le lait dans un grand bol pendant 4 minutes. Écraser le pain avec un pilon à pommes de terre et ajouter la viande, l’œuf, l’origan et la moitié de la préparation de relish. Assaisonner généreusement et bien mélanger.
Transvider le mélange dans le plat de cuisson et presser pour que le centre soit légèrement plus mince; ce qui rendra la cuisson plus uniforme.
Hacher le bacon et l’ajouter au reste de la relish. L’étendre sur toute la surface du pain de viande.
Enfourner 1 h 15 ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit transparent.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Servir le pain de viande avec la pomme de terre et garnir de persil effeuillé.
Source: adapté de Danny St-Pierre