Gaufres au babeurre avec sa compote de pommes

Maintenant, je garde toujours une certaine quantité de babeurre congelé à la maison. Je l'utilise de plus en plus dans les recettes de gâteau, muffins et compagnie. En faisant un petit tour parmi ma très grande liste de blogs préférés, je suis tombée sur cette recette de gaufres; il faut dire que la présentation du blog Paris Pastry était sublime et attirait l'oeil. En ce beau samedi matin, la voici donc pour le plus grand plaisir gourmand des grands et des petits. Noubliez surtout pas le sirop d'érable. Miam!

Pour 4 personnes


2 tasses de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de babeurre
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
2 gros oeufs
Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel; réserver. Dans un grand bol, combiner le babeurre, le beurre et les oeufs; ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier en suivant les indications fabricant.


Compote de pommes

1 lb de pommes telles que Granny Smith, Pink Lady et Rome Beauty, pelées et coupées en morceaux de 1 po
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de Calvados, Brandy de pommes ou Cognac (facultatif) (moi Cognac)
1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de cannelle moulue

Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrir et laisser cuire à feu bas, en brassant à l'occasion jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement. Peut être conservée pendant 1 semaine au réfrigérateur.
Source: Martha Stewart / Everyday Food par Paris Pastry