Jambon à l'érable, à la bière et à la moutarde

Oh my god! que c'est bon! J'ai l'impression que le jambon fondait quasiment dans la bouche et la petite sauce....à tomber dans les pommes tant qu'à moi. Ce mets fut apprécié par ma superbe petite famille, même par Jérémy qui n'aime pourtant pas beaucoup le jambon. Malheureusement, je ne sais plus du tout à qui j'ai emprunté la recette (je suis vraiment désolée- un tit peu étourdie la garde) mais je sais qu'elle, elle l'a prise chez la très sympathique Nancy de Légende d'automne.


3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de sirop d'érable
1 bouteille de bière blonde (oups! ça commence mal, je n'en ai pas, on y va pour du vin blanc)
2 c. à thé de thym séché
Poivre
1/4 de jambon dans la fesse avec os (Jel'ai fait bouillir une heure avant)
% clous de girofle
2 grosses carottes coupées en tronçons (moi 5)
2 grosses pommes de terre coupées en 4 avec la peau (moi 4)
1 grosse branches de céleri coupée en tronçons
Fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau froide
Préchauffer le four à 150 C (300 F).

Mélanger dans un bol les 4 premiers ingrédients, ajouter du poivre et mélanger.

Retirer la couenne et une partie du gras du jambon, avec un couteau faire des incisions sur le dessus du jambon pour avoir un quadrillage, piquer les clous de girofle dans la chair.

Déposer le jambon dans un plat allant au four, verser le mélange liquide sur le jambon.

Déposer autour les carottes, le céleri et les pommes de terre. poivrer de nouveau, couvrir et mettre au four pour 2 1/2 heures, arroser 4 à 5 fois durant la cuisson.

Découvrir et mettre à broil pour faire griller légèrement le dessus, sortir du four, mettre le jambon dans une assiette durant que l'on termine la sauce.

Passer la sauce, amener à ébullition, ajouter le mélange de fécule, un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit à notre goût. Servir avec le jambon et les légumes.