Quinoa au boeuf grillé

Une recette simple et savoureuse que j'ai pigée dans le livre de Geneviève O'Gleman: «Rapido Presto». Depuis quelques semaines, j'ai commencé à intégrer de nouveaux aliments dans ma cuisine et le quinoa, en fait parti. J'avais quelques réserves à propos de cette intégration, mais à ma grande surprise et pour mon plus grand plaisir, mes enfants et mon conjoint ont bien aimé. C'est la marinade composée principalement de sirop d'érable, de moutarde de Dijon et d'herbes de Provence qui donne toute la saveur à ce plat rapide, sain et équilibré.

4 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes


250 ml (1 tasse) de grains de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c.à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) d'huile
5 ml (1 c.à thé) d'ail hachée
5 ml (1 c.à thé) d'herbes de Provence
Poivre concassé
225 g (1/2 lb) de bifteck à sandwich
1 oignon jaune coupé en 8
1 poivron orange en lanières (moi, 1/2 rouge et 1/2 orange)
250 ml (1 tasse) de tomates cerises (moi, jaunes)
Préchauffer le gril du four à broil. Placer la grille à la position du haut.

Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon. Ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains de quinoa soient tendres. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'huile, l'ail et les herbes, et poivrer généreusement.

Ajouter le bifteck, l'oignon, le poivron et les tomates, et mélanger pour enrober.

Répartir sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire sous le gril 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit grillée.

Transvider le quinoa dans un bol de service, ajouter la viande et les légumes grillés, et mélanger délicatement. Servir.
Déclinaison: Geneviève O'Gleman / Rapido Presto