Côtelettes de porc à la salsa de tomates et de pêches

Hier soir, je me suis lâchée lousse avec cette belle recette de côtelettes de porc toute ensoleillée et qui demande peu de temps à préparer. C'est la salsa de pêches et de tomates qui a retenu mon attention dans cette recette. Je me demandais bien quel effet fantastique donnait cette combinaison de fruits. Je peux vous dire dès maintenant qu'elle est vraiment fabuleuse! La salsa a un délicieux goût sucré-salé que j'adore et qui accompagne à merveille les côtelettes de porc. Vraiment délicieux!


4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes


45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
10 ml (2 c. à thé) de romarin
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
3 gousses d'ail hachées finement
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre du moulin
8 côtelettes de porc papillon
3 tomates mondée, épépinées et coupées en dés
2 pêches sans la peau, dénoyautées et coupées en dés
Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Mélanger uniformément tous les ingrédients à l'exception des côtelettes de porc, des tomates mondées et des pêches.

Séparer cette préparation en deux. Faire mariner les côtelettes dans la moitié du mélange au moins deux heures au réfrigérateur. Réserver le reste de la marinade au frais.

Déposer les côtelettes marinées sur une plaque, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four de 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer à feu moyen l'autre moitié de la marinade environ 5 minutes. Incorporer ensuite les dés de tomates et de pêches, et faire réduire de 5 à 10 minutes supplémentaires.

Retirer les côtelettes du four, servir deux portions par convive et napper de la salsa parfumée.

Déclinaison: La cuisine des saisons de Clodine / Jean-François Plante