Fraises Romanoff

Aujourd'hui, c'est une journée vraiment spéciale pour moi et pour Mr. Tomates; ça fait quatre ans que nous sommes ensemble. Pour lui faire une surprise, j'ai décidé de recréer le dessert qui accompagnait notre gâteau de mariage en juin dernier. Il s'agit d'une coupe de fraises Romanoff qui à mon plus grand plaisir avait été un grand succès lors du souper. J'ai recherché la recette qui lui ressemblait le plus et je l'ai trouvée je ne sais plus trop où, sur le net. C'est une adaptation d'une recette du grand Alain Ducasse. La voici donc pour votre plus grand plaisir à vous!
100 ml de jus d'orange
2 c. à soupe de jus de citron
1 1/2 c. à soupe de Curaçao ou de Grand Marnier
1 c. à soupe de sucre granulé
250 g de fraises, coupées en quartiers
100 ml de crème à fouetter
2 c. à thé de sucre fin
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
2 branches de menthe fraîche
Combiner le jus d'orange, le jus de citron, le Curaçao et le sucre granulé dans un bol et bien mélanger. Ajouter les fraises et mélanger délicatement. Réfrigérer et laisser macérer quelques heures.

Avant de servir, fouetter la crème, le sucre fin et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes.

Dans des bols ou dans des verres, diviser les fraises. Ajouter un peu de liquide de macération des fraises. Décorer de crème fouettée et de feuilles de menthe.

Alternative: Combiner la crème fouettée avec du jus de macération des fraises et décorer les fraises de cette préparation.
Référence: Alain Ducasse