Poulet chasseur

Dans ma famille, cette recette a passé l'épreuve du temps; c'est un grand classique que ma mère, mes tantes et mes soeurs préparent toujours avec un grand plaisir. D'ailleurs la première fois que j'en ai mangé, j'avais dans les dix ans et c'est une de mes tantes qui l'avait fait découvrir au reste de la famille dans le temps des fêtes. Ce poulet est simple et rapide à préparer. J'adore ses délicieuses arômes de vin, de thym et de basilic qui se combinent à la sauce aux champignons et aux tomates. Mes enfants en sont raides dingues; c'est délicieux quoi!


Pour 4 personnes

Un poulet de 4 lbs en 4 morceaux (moi, pilons de poulet)
Sel et poivre
Farine
2 c. à soupe de beurre (ou d'huile de maïs) (moi, moitié beurre-moitié huile d'olive)
1/2 lb de champignons, coupés en 4 (moi, tranchés)
1 oignon d'Espagne, pelé et émincé
1/2 tasse de vin blanc sec
5 tomates fraîches, pelées et hachées
2 gousses d'ail, écrasées et hachées finement
1/4 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de basilic
2 feuilles de laurier
Préchauffer le four à 350 F.

Enfariner le poulet; le saler et poivrer. Faire fondre le beurre (ou faire chauffer l'huile de maïs) dans une poêle à frire, à feu vif. Saisir le poulet et le placer dans une casserole allant au four.

Ajouter les oignons à la poêle à frire et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant à l'occasion. Ajouter les champignons, le thym et le basilic aux oignons; faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates et l'ail et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et verser le tout dans la casserole. Rectifier l'assaisonnement.

Couvrir la casserole et la placer au four. Faire cuire pendant 40 à 50 minutes.
Source: Les meilleures recettes du chef Pol Martin volume 1