Potage aux épinards, à la roquette et à l'ail noisette

Je suis présentement dans l'opération vide frigo. En feuilletant un magazine «Tout simplement Clodine édition Robert Trottier» la semaine passée, je suis tombée sur cette ahurissant potage vert «flash». Comme j'avais tous les ingrédients en main, j'ai décidé de réaliser ce potage à l'ingrédient près. Je n'avais que 170 g d'épinards dans mon frigo; en pensant soigneusement à mon affaire, je me suis dit que si je mettais la balance en roquette cela pourrait être très bon! Effectivement, cela a fait une différence; ce potage est encore plus savoureux! Il a un divin goût d'ail en plus! C'est assurément un délice.

6 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes


30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
6 gousses d'ail hachées
1 oignon ciselé
1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, en petits cubes
2 sacs de 170 g (6 oz) d'épinards frais, ciselés (moi, moitié épinards-moitié roquette)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre, au goût

Garniture
45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche
60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou salées, concassées
2 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade râpée
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Couvrir de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'ail environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, en brassant souvent pour éviter qu'il ne brûle. Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes. Mettre le bouillon et les pommes de terre, et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu.

Ajouter les épinards et le beurre, et mélanger. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en une préparation homogène. Saler et poivrer.

Répartir le potage dans des bols et garnir chaque portion d'une cuillerée de noix de cajou à la crème.
Déclinaison: Tout simplement Clodine / Avril 2010