Pancakes aux myrtilles et noix de pécan au sirop d'érable

Lorsque je suis en congé la fin de semaine, j'adore préparer une gâterie aux enfants pour le petit déjeuner. Comme le temps des sucres est commencé, cette semaine j'ai choisi une recette de pancakes aux bleuets avec des pacanes grillées au sirop d'érable. La pâte à pancakes est succulente avec son bon petit goût de babeurre et de bleuets; combinés avec les pacanes grillées au sirop d'érable, le tout est un divin péché! Bon appétit!


Pour 8 à 10 pancakes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

285 g de farine
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel
55 g de sucre en poudre
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
250 ml de babeurre
150 ml de lait
55 g de beurre fondu et refroidi
250 g de myrtilles

Pour les noix de pécan au sirop d'érable
100 g de noix de pécan coupées en deux
250 ml de sirop d'érable
55 g de beurre
Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Préparer les noix de pécan au sirop d'érable. Étaler les moitié de noix de pécan sur une plaque de cuisson et les enfourner pour 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Faire frémir le sirop d'érable 3 minutes dans une petite casserole. Retirer du feu et incorporer les noix de pécan et le beurre. Mélanger.

Préparer les pancakes. Tamiser la farine, la levure, le sel et le sucre dans un bol. Mettre les jaunes d'oeufs, le babeurre, le lait et le beurre dans un deuxième bol. Fouetter énergiquement et ajouter le mélange à la farine en une seule fois, puis fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Monter les blancs d'oeufs en neige dans un bol propre. Les incorporer délicatement à la pâte précédente puis ajouter les myrtilles. Ne pas trop mélanger, la présence de quelques grumeaux de farine et de blancs d'oeufs n'a aucune importance.

Graisser légèrement une poêle et la faire chauffer à feu moyen. Verser de petites louchées de pâte dans la poêle et faire cuire les pancakes 1 ou 2 minutes à feu très doux, pour éviter que les myrtilles ne brûlent, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit bien doré. Retourner les pancakes et les faire cuire 1 minute sur l'autre face. Les déposer sur une assiette et les garder au chaud jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits.

Servir avec les noix de pécan au sirop d'érable.
Déclinaison: Larousse / Brunch et petit déjeuner