Pancakes du jour: Pomme et fraises

Aujourd'hui, le soleil est au menu pour la journée; je vais sans doute disparaître encore une fois, mais en vous laissant une recette avant et en allant bien sûr vous visiter dans la journée ou dans la soirée. J'ai concocté des pancakes à la pomme et aux fraises à partir de deux recettes que j'ai plus ou moins mélangées. C'est chez Isabelle D. du Palais gourmand (la reine des crêpes) que je me suis rendue pour faire mes recherches sur les crêpes. Le résultat fût excellent puisque les enfants et Mr. Tomate se sont régalés!


2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
1 c. à thé de cannelle (5 ml)
1 1/4 tasse (310 ml) de babeurre
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1 pomme pelée et coupée en cubes
3/4 tasse de fraises coupées en morceaux (en 4 si elles ne sont pas trop grosses)
6 c. à soupe de beurre fondu
Au dessus d'un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cannelle.

Dans un autre bol, battre le lait et le babeurre avec les oeufs. Ajouter les fruits et le beurre fondu. Ajouter la préparation de farine et bien mélanger.

J'ai servir les pancakes avec une salade de fruits maison et la sauce à l'érable suivante:

Sauce à l'érable

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable foncé
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
1/4 tasse (60 ml) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

Dans une petite casserole, porter le sirop d'érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger. Au moment de servir, napper les pancakes de cette sauce.
Source: Isabelle D. à partir de deux recettes