Boeuf sauté à l'ail avec des pak choï et des champignons

Pour rester dans le très simple avec plein de saveurs, la cuisine asiatique est toujours gagnante pour moi. J'avais cette recette sortie depuis un bout et comme hier je travaillais de jour, elle m'a été fort utile!!! J'ai été l'imprimer dès que je l'ai vue à la télévision. Trop tentante!!!

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 faux-filet de boeuf de 275 g (moi boeuf à sandwich taillé en languettes)
30 ml (2 c. à table) d'huile d'arachide
30 ml (2 c. à table) de vin de riz de Shaoshing ou de xérès
2.5 litres de feuilles de pak choï lavées, les tiges et les feuilles séparées et émincées
250 ml (1 tasse) de champignons shiitake, émincés
Sel de mer

Marinade

12 gousses d'ail écrasées, émincées
4 piments verts moyens (style jalapeno), égrainés et finement hachés
30 ml (2 c. à table) de sauce soya légère
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
Poivre noir fraîchement moulu

Couper chaque faux-filets de boeuf en lanières de 5 mm par 3.5 cm (1 1/3 de po) et enlever le gras.

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger. Ajouter le boeuf à la marinade et mélanger quelques minutes.

Mettre un wok sur feu élevé et ajouter l'huile d'arachide. Lorsque l'huile fume, ajouter le boeuf, sans la marinade et réserver celle-ci. Cuire 1 minute et ajouter le vin de riz ou le xérès.

Ajouter les tiges de pak choï et les champignons et cuire une autre minute.

Ajouter la marinade réservée et cuire 1 minute de plus. Assaisonner au goût et servir immédiatement avec du riz jasmin ou encore une salade de riz sauvage épicé.

Source: adapté de Tout simplement chinois avec Ching-He Huang

Gâteau danois choco-banane

J'avais tellement de bananes stockées dans mon congélateur, que j'ai décidé de faire une entorse à ma règle de ne faire qu'un dessert par semaine le vendredi. La recette provient du dernier magazine de Kraft / Qu'est-ce qui mijote. Une belle et délicieuse idée pour vous aider à contrôler votre stock inconsidéré de bananes!!! Bon mercredi!! Je retourne me lover sur mon divan en attendant que la fièvre tombe (et oui, j'ai encore une fois attrapé la crève!!)

Un grand gâteau de 9 x 13 po

Ingrédients

3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre granulé (j'ai hélas coupé ici la quantité)
2 oeufs
2 1/2 tasses de bananes en purée (environ 7- moi, 4)
1 c. à thé de vanille
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de cannelle moulue
1 paquet de 300 g de brisures de chocolat noir ou mi-sucré

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Enduire un grand moule rectangulaire d'enduit végétal de cuisson de style Pam et réserver.

Combiner la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les oeufs. Ajouter les bananes et la vanille; bien mélanger. Ajouter le mélange de farine au mélange de bananes en alternant avec la crème sure, en battant bien après chaque addition.


Verser la moitié de la préparation aux bananes dans le grand moule réservé. Dans un petit bol, combiner ensemble la cassonade et la cannelle. Saupoudrer la moitié de ce mélange sur la pâte aux bananes dans le moule. Recouvrir de la moitié de la quantité des brisures de chocolat. Répéter cette opération encore une fois en terminant par les brisures de chocolat.

Enfourner de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: adapté de Qu'est-ce qui mijote de Kraft

Biscuits à l'avoine et aux noisettes

Je suis une maman style très biscuits!!!! Chez moi, ils disparaissent très très vite lorsque j'en fais une fournée. La semaine passée, Mr. Tomate m'a dit que ceux qu'il préférait, sont sans conteste ceux à l'avoine tout simple. Comme je suis assez d'accord avec lui, j'ai décidé d'en réaliser à la condition qu'ils puissent allier épices et noix combinées. C'est chez Isa que j'ai trouvé mon bonheur!!! Ils sont légèrement croustillants sous la dent et ont vraiment le plus merveilleux goût d'épices et de noisette. Bon mardi!!!

Ingrédients

1/2 tasse ( 60 g ) de beurre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 gros oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 90 g ) de farine
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse ( 135 g ) de flocons d'avoine
1/3 tasse ( 50 g ) de noisettes moulues finement (poudre de noisette)

Préchauffer le four à 350°F ( 180°C ).
 
Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger.
Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille, tout en battant.

Mélanger ensemble le reste des ingrédient secs et les incorporer au mélange précédent, en mélangeant bien.

Façonner des boules de pâte, de la grosseur d'une balle de golf et les déposer sur des plaques à biscuits non graissées, en les espaçant de 2 po ( 5 cm ).

 Source: adapté de Les gourmandises d'Isa

Escalopes de veau au vinaigre balsamique

À la maison, nous mangeons assez régulièrement du veau. C'est simple, nous adorons malgré le prix assez exorbitant de cette viande. J'ai tenté assez récemment cette recette pour passer quelques légumes qui menaçaient de mourir de leur belle mort si je continuais à les délaisser proprement!!! La recette est tirée d'un vieux Ricardo et comme vous venez de le comprendre sûrement, est extrêmement pratique pour passer des légumes racines, des poivrons (que l'on a en trop grande quantité), etc. Bon samedi!!!

4 portions

Ingrédients

4 escalopes de veau
Farine tout usage
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table( 15 ml) de pâte de tomates
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Préparation

Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.

Saler et poivrer.

Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l'huile d'olive ou de riz.

Source: adapté de Ricardo

Petits pains aux herbes

Pour une deuxième fois consécutive, je vais reporter ma journée gourmande. Pas assez de temps pour me mettre aux fourneaux puisque c'est le temps des impôts et qu'en plus j'ai du travail à faire pour mon comité. Je vais devoir rester dans le très simple, mais mercredi j'ai eu assez de temps pour boulanger des petits pains afin d'accompagner mon gros chaudron de soupe. Ils sont très bons! Bon vendredi!

Pour environ 24 petits pains

Ingrédients 

1 sachet (8 g) de levure sèche active 
1 c. à table de sucre 
1 tasse d’eau chaude (110°F/ 45°C) 
1 tasse de lait, à température ambiante 
2 œufs 
2 c. à thé de sel 
2 c. à table de beurre, ramolli 
1/4 tasse de persil frais haché 
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée 
6 tasses de farine à pain 
1 blanc d’œuf 
2 c. à table d’eau

 Préparation

Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans 1 tasse d’eau chaude. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la préparation de levure avec le lait, les œufs, le sel, le beurre, le persil, la ciboulette et la moitié de la farine. Ajouter le reste de la farine, petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique, environ 8 minutes. Couvrir avec un linge humide propre et mettre dans un endroit chaud pour que la pâte lève et double de volume, environ 1 heure.

Graisser deux tôles à biscuits.

Dégonfler la pâte et la remettre sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 24 morceaux. Former des petites boules et les déposer sur les tôles. Couvrir les boules d’un linge chaud et humide, et mettre dans un endroit chaud pour que la pâte lève et double de volume, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un petit bol, fouetter légèrement le blanc d’œuf avec 2 cuillères à table d’eau; avec un pinceau, badigeonner les boules de pâte de ce mélange.

 Source: adapté d'une recette prise sur Allrecipes

Pâtes au duo de tomates et au velouté de basilic

Lorsque j'ai travaillé de nuit, je me garde toujours une recette de pâtes en réserve car c'est toujours bon et assez rapide à réaliser. Chez moi, on ne s'en lasse jamais!!! Hier, c'est donc dans un vieux Clodine avec nul autre que Jean-François Plante que j'ai pigé ma recette de pâtes. J'ai préparé une recette de pesto au basilic pour la faire et c'était gagné!! Si j'en crois la casserole qui s'est rapidement vidée, elles sont très bonnes ces pâtes et ne manquent pas de saveurs! Bon mercredi! Moi, c'est congé et grande marche à l'extérieur avec Zach et Mr. T. ainsi que ménage du printemps!


4 portions

Ingrédients

500 à 750 g de penne ou autres pâtes courtes
15 ml (1 c. à table) de beurre
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
4 échalotes françaises hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (4 c. à table) de pesto maison 
15 ml (1 c. à table) d'herbes salées du Bas-du Fleuve
8 tomates séchées réhydratées ou dans l'huile, émincées finement
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
75 ml (1/3 tasse) de crème 35%
15 ml (1 c. à table) de beurre manié
2 tomates fraîches coupées en dés
4 à 6 grosses boules de fromage Bocconcini canadien tranchées finement
Sel et poivre du moulin, au goût

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive. Y faire suer et dorer l'ail et les échalotes françaises quelques minutes. Déglacer à l'aide du jus de citron et du vin blanc. Laisser réduire de moitié. mouiller avec le bo9uillon de poulet.

Ajouter le pesto, les herbes salées, les tomates séchées et la moutarde de Dijon. Laisser réduire de moitié à nouveau.

Ajouter la crème et le beurre manié. Laisser réduire et épaissir pendant environ 3 minutes. Incorporer les dés de tomates fraîches et le fromage Bocconcini. Laisser réduire et épaissir. Saler et poivre au goût. Verser la sauce fumante sur les pâtes et servir.

Source: adapté d'un très vieux magazine Les Saisons de Clodine avec J-F P.

Sucre à la crème

Comme je suis un peu pressée dans le temps, c'est aujourd'hui que je donne la recette de sucre à la crème que j'ai utilisée pour faire mes biscuits au sucre à la crème. Elle est tiré aussi d'un magazine de Ricardo et je crois bien que c'est une dame qui avait participé à un concours avec et qui avait gagné d'ailleurs. si j'en crois Mr. Tomate et son affreux petit bec sucré (incroyable la tonne de dessert qu'il liquide!!!), il est top!!! Désolée pour le manque de photos potables, j'ai fait au mieux avant que vous-savez-qui ait tout gobé!! Bon mardi et à demain avec la petite garde qui est encore un peu fatiguée de sa dernière nuit de travail!

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de crème 35%
2 1/4 tasses (400 g) de cassonade foncée pour moi
2 c. à table (30 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
Poter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 115°C (240°F).
Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Fouetter à vitesse élevée pendant 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
Étendre dans un moule carré chemisé.
Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.
Découper en carrés et servir.

Source: adapté d'un magazine de Ricardo