Coquilles géantes farcies au veau et à la ricotta

Une excellente recette de pâtes que mon garçon de 2 ans a bien aimé. La sauce aux tomates a un goût très doux assaisonné de thym. La prochaine fois, je vais peut-être gratiner ce plat avec un fromage plus corsé ou saupoudrer avec du fromage parmesan.

Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Portions: 4 à 6

1/2 lb (225 g) de coquilles géantes, cuites
2 tasses de fromage mozzarella, râpé

Sauce

2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de farine
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés, égouttées
1/4 tasse (60 ml) de crème 15% à cuisson
1 1/2 c. à thé (7 ml) de thym frais, haché
Sel et poivre

Farce

3 échalotes françaises, hachées 1 gousse d'ail, hachée
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1 lb (500 g) de veau haché
1 tasse (250 ml) de ricotta
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
Sel et poivre


Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Sauce

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine; bien mélanger. Incorporer les tomates et mélanger jusqu'à épaississement léger.

Ajouter la crème et le thym; saler et poivrer. Réserver.

Napper le fond d'un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 33 cm) de sauce. Conserver le reste de la sauce pour le service.

Farce

Dans une poêle, attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le veau et cuire complètement en émiettant la viande.

Ajouter la ricotta et le basilic; saler et poivrer. Bien mélanger.

Farcir les coquilles de la farce et les déposer sur la sauce; saupoudrer de fromage.

Cuire au four environ 20 minutes. Au moment de servir, accompagner du reste de la sauce.


Déclinaison: La cuisine des saisons de Clodine / Ricardo