Muffins aux fraises et aux pistaches, coeur de mousse tiramisu aux pistaches

Voilà, j'ai enfin trouvé le temps de créer et de concocter ma recette pour le concours du blog italien «Le ricette dell'Amore Vero» dont j'avais reçu une invitation il y a de cela au moins 1 mois si ce n'est plus. Ça fait quelques jours que je pense à ce que je pourrais bien produire pour ce concours; je peux vous dire que j'ai changé souvent de direction. Encore même ce matin, j'ai trouvé moyen d'inverser ma recette de départ et je dois vous dire que je suis plutôt satisfaite du résultat. Mes muffins sont colorés et rassemble deux ingrédients que j'aime particulièrement: des fraises et des pistaches. Pour confectionner ma recette, j'ai sorti un livre de muffins dont il y avait une recette de base à l'intérieur et ça n'a pris que quelques secondes avant que la recette soit méconnaissable. Encore une fois, j'aimerais remercier l'auteur du blog italien Le ricette dell'Amore Vero de m'avoir invité à participer à son premier concours; ce fût un plaisir et un honneur pour moi! En attendant, j'espère que cette recette lui plaira autant que moi je me suis amusée à la confectionner. Caro B.

1°contest del blog

'Le ricette dell'Amore Vero'

Pour la pâte

1 gros oeuf
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) babeurre
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
2 tasses (500 ml) de farine tout usage tamisée
1 c. à soupe (15 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
6 fraises en cubes
1/4 tasse (60 ml) de pistaches hachées

Pour la mousse tiramisu à la pistache

125 g de fromage mascarpone
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 oeuf, blanc et jaune séparé
4 à 5 c. à thé (20 à 25 ml) de pâte à la pistache

Quelques pistaches hachées en garniture


Commencer par préparer la mousse tiramisu à la pistache. Dans un petit bol, combiner le fromage mascarpone, le jaune d'oeuf et le sucre; bien mélanger. Ajouter la pâte à la pistache et mélanger. Battre le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter au mélange de mascarpone en pliant délicatement pour incorporer. Réserver.
Mousse tiramisu à la pistache


Préchauffer le four à 350 F (180 C). Parer de caissettes en papier des moules à muffins.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer la cassonade.

Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporer au fouet le babeurre et le beurre.

Incorporer la préparation aux oeufs aux ingrédients secs sans trop mélanger. Ajouter les cubes de fraises et les pistaches hachées en mélangeant délicatement. Remplir aux 2/3 des moules à muffins (garder un peu de pâte pour recouvrir la mousse tiramisu). Faire un trou au centre de la pâte et remplir avec 1 c. à thé de mousse tiramisu à la pistache. Couvrir de pâte à muffins, saupoudrer de quelques pistaches hachées et mettre au four de 20 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Muffins avant cuisson


Source: Caroline B.