Côtelettes de porc aux pommes et à l'érable

Généralement, porc, pomme et sirop d'érable forme une combinaison fabuleuse! C'est bien le cas dans cette recette-ci que j'ai prise quelque part sur internet. Il s'agit d'une délicieuse côtelette de porc badigeonnée d'un mélange de sirop d'érable et de gelée de pomme que l'on couche sur une garniture aux pommes, aux et aux épinards. Tout à fait merveilleux! J'ai dû éloigner un de mes jumeaux avant qu'il ne passe à travers la garniture aux pommes et aux épinards et ce, avant le souper! Miam!


4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de gelée de pomme
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 côtelettes de porc avec os, coupe hôtel de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur

Garniture aux pommes

1 échalote française, hachée finement
1 pomme , coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché
1/3 tasse (80 ml) d'amandes concassées
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de jeunes épinards
Sel et poivre, au goût
Méthode

Préchauffer le four à 160 C (325 F).

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée de pomme avec le sirop d'érable. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre pour y saisir les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté.

Transférer dans un plat allant au four recouvert de papier parchemin et badigeonner le porc avec la gelée de pomme à l'érable. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes.

Entre-temps, dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les dés de pomme avec le romarin de 3 à 4 minutes.

Ajouter les amandes et le sirop d'érable. Poursuivre la cuisson 2 minutes et assaisonner. Incorporer les épinards sans les faire cuire.

Servir la garniture aux pommes chaudes avec les côtelettes glacées aux pommes et à l'érable.