Inspiration du moment ou les vendredis gourmands 2

Muffins double chocolat, aux canneberges enrobées et au coeur de compotée aux canneberges

En ce moment, c'est tellement tranquille à la maison que je cuisine pour mes petits amours. Je m'ennuie à mourir et lorsque je m'ennuie, je réalise des bouchées gourmandes! Nat, ces muffins sont pour toi ma belle! Tu trouvais que j'avais été trop tranquille et bien, me voici de retour avec des muffins inspirés de ma passion pour le chocolat et aussi ma folie des canneberges. Hihihi! Je dois avouer, que je n'avais plus de bouchées sucrées à la maison, mes fils ayant fait main basse sur tous les biscuits.
Donne 12 muffins


375 g de farine
1 c. à soupe de levure chimique
1/4 c. à thé de sel
150 ml de beurre fondu
150 ml de babeurre
25 g de poudre de cacao
200 g de cassonade
2 gros oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
12 c. à thé de compotée de canneberges maison (sauce aux canneberges)
80 g de brisures de chocolat blanc
120 g de canneberges enrobées de chocolat noir ou au goût
Tamiser la farine, la levure chimique, le cacao et le sel au-dessus d'un saladier. Ajouter la cassonade et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le beurre fondu, le babeurre et la vanille, à l'aide d'un batteur électrique. Verser ce mélange dans le saladier contenant la farine et le cacao et mélanger.

Ajouter les canneberges et les brisures de chocolat blanc et brasser délicatement pour bien mélanger.

Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Verser la pâte en remplissant les caissettes à moitié. Déposer 1 c. à thé de sauce aux canneberges dans chaque caissette. Répartir le reste de la pâte sur le dessus.

Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 190 C (375 F) jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et moelleux au toucher.
Source: Caroline B.