Grilled cheese de pancakes aux bleuets et au mascarpone

C'est complètement sauté et tellement bon! Les amateurs de mascarpone et de pancakes vont adorer! Je les ai faits le 24 décembre qui représentait la première journée de vacances des fêtes avec Mr. Tomate. Bien entendu, j'ai fait une simple sauce aux bleuets en accompagnement; je me suis abstenue de dépenser mon délicieux vin pour le déjeuner lol!!!! En fait, je l'ai gardé pour les repas!! Hihihi! Cette recette est tirée du livre de Laurent Godbout/Comme au chalet que mes deux grands m'ont donné comme cadeau lors de mon quarantième anniversaire il y a presque 2 semaines!

4 portions
Préparation: 20 minutes


Crêpes

275 g (2 tasses) de farine
2 c. à table (30 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
Une pincée de sel
Le zeste d'un citron
250 ml (1 tasse) de lait
2 oeufs
150 g (1 tasse) de bleuets roulés dans la farine
Huile végétale
Beurre
125 g (1/2 tasse) de mascarpone

Dans un premier bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, battre le lait et les oeufs, puis ajouter ce mélange au premier bol. Incorporer les bleuets délicatement au mélange.

Dans un poêlon antiadhésif légèrement huilé et beurré, cuire 8 crêpes pendant environ 2 minutes de chaque côté. Étendre les 4 première sur une plaque et répartir le mascarpone également sur chacune d'entre elles. Déposer les 4 autres sur le dessus et remettre dans le poêlon. Cuire délicatement pendant 1 minute de chaque côté et garder au chaud, au four, à 82°C (180°F).

Sirop au vin rouge

60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
105 g (1/2 tasse) de sucre
40 g (1/4 tasse) de bleuets (facultatif)


Entre-temps, dans une petite casserole, à feu-moyen-élevé, verser le vin, le sucre et les bleuets, si désiré, puis porter à ébullition.Laisser bouillir pendant environ 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop dense. Napper chacun des grilled cheese de cette sauce et servir.