Brochettes de porc moutarde et érable

À l'origine, cette recette se fait avec des médaillons de filet de porc, mais moi, j'ai voulu la tester en version brochette. C'est tout simple, mais absolument délicieux. Le goût est tout doux et légèrement sucré. La recette est tirée du Je Cuisine / Barbecue de cette année. Bon mardi!

4 portions

Ingrédients

1 filet de porc de  680 (1 1/2 lb)
Légumes: oignon rouge, poivron rouge ou autre, champignons

Pour la marinade moutarde et érable

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme à l'ancienne
45 ml (3 c. à table) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à table) de moutarde à l'ancienne
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à table) d'ail haché
Sel et poivre au goût

Méthode

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Tailler le filet de porc en cubes à brochette.

Dans un sac hermétique, déposer et bien combiner tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les cubes de porc et secouer pour bien les enrober.J'ai laissé mariner tout un après-midi.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.Lors de la cuisson, badigeonner souvent de marinade. Cuire jusqu'à cuisson désirée.

Source: adapté de Je Cuisine / Barbecue 2015

Brioche étoilée au Nutella

Il y a quelques mois de ça, mon amie Val a eu le malheur de me montrer la recette ainsi que la méthode pour confectionner cette brioche. J'ai donc profité d'une journée de congé pour la tenter. Le mot Nutella ferait rougir d'envie probablement plusieurs personnes. Moi, c'est le cas! La recette de pâte est toute simple et si vous avez un batteur sur socle avec crochet à pétrir, ne vous gênez surtout pas à l'utiliser. vous gagnerez beaucoup de temps lors de la confection de la pâte. Pour le montage, cliquez sur ce lien pour voir comment procéder. Elle a fait fureur à la maison, inutile de le nier. Bon mardi!

Ingrédients

500 g de farine
Nutella
2 oeufs
150 ml de lait
Extrait de vanille, au goût
1 sachet de levure boulangère
90 g de beurre ramolli
65 g de sucre
Une pincée de sel

Méthode

Dans le bol du mélangeur sur socle équipé du crochet pétrisseur ou dans un grand bol si  fait  à la main, verser le lait tiédi, la levure de boulanger, et les oeufs battus. Ajouter la farine et le sucre.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Ajouter alors le sel et le beurre en morceaux.
Pétrir à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.

Recouvrir d'un torchon et laisser la pâte reposer une heure environ ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégonfler le pâton et le séparer en 4 portions égales.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, étaler la première portion de pâte en cercle.
Badigeonner celui-ci de Nutella. Étaler la deuxième boule de pâte, et la déposer sur la première.
Badigeonner ce deuxième disque de Nutella. Recommencer l'opération précédente en finissant par le dernier disque de pâte sans le tartiner.

Poser un verre au centre de la brioche afin de délimiter le coeur de l'étoile. Détailler alors 16 branches, en partant du verre, jusqu'à l'extrémité de la pâte.
Torsader les branches 2 par 2 : une branche dans la main droite, une branche dans la main gauche. La main droite fait 2 tours vers la droite, et la main gauche, 2 tours vers la gauche. Reposer les extrémités les unes à côtés des autres.

Lorsque toutes les branches sont torsadées, laisser la brioche lever une seconde fois à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Badigeonner de lait et enfourner environ 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Pesto de tomates séchées

Hier après-midi, j'avais besoin de pesto de tomates séchées pour réaliser une marinade. J'en ai donc fait ayant tout à la maison et en plus, c'est de loin supérieur à celui que l'on retrouve à l'épicerie. La recette que j'ai testée est celle que l'on retrouve derrière le sachet de tomates séchées que j'avais sous la main. Il est très goûteux. Bon samedi!!

Ingrédients

4 c. à thé (20 ml) d'ail émincé
4 c. à thé d'huile (20 ml) d'olive extra vierge (moi, mis plus)
1 tasse (250 ml) de tomates séchées au soleil
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de pignons grillés
Poivre fraîchement moulu, au goût


Méthode

Dans le bol du robot culinaire, déposer l'huile d'olive, l'ail et les tomates séchées ainsi que les feuilles de basilic. Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse (ajouter de l'huile d'olive si besoin).

Ajouter le parmesan et les pignons au mélange; pulser 30 secondes. Assaisonner de poivre selon vos goûts.

Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Riz frit aux légumes

Je sais que je l'ai souvent dit, mais j'adore particulièrement la cuisine asiatique. Juste pour faire un riz frit, lorsque je fais cuire du riz au jasmin pour un autre plat, je m'assure d'en faire plus car souvent les recettes de riz frit conseille d'avoir du riz cuit une journée à l'avance. À l'épicerie, je m'assure d'acheter régulièrement un paquet d'escalopes de porc juste au cas que j'aurais le goût de sortir le wok... Cette recette est tirée de la revue Je Cuisine/Asiatique. Magazine que j'ai bien aimé et que j'utilise souvent dernièrement. Bon vendredi! Moi, c'est congé de fin de semaine.

Pour 4 portions

Ingrédients

1 tasse de riz au jasmin cuit la veille pour moi (250 ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500 ml)
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
1 branche de céleri
2 c. à table d'huile de sésame (30 ml)
3 oeufs battus
2 c. à thé d'ail haché (10 ml)
1 c. à thé de sauce Sriracha (5 ml)
2 c. à table de sauce soya (30 ml)
3 oignons verts émincés
Mon ajout, escalopes de porc taillées en fines lanières


Méthode

À l'aide d'une passoire fine, rincer le riz à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et déposer dans une casserole. Verser le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes environ.

Pendant ce temps, tailler l'oignon, la carotte, le poivron et le céleri.

Dans un wok ou une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les oeufs battus de 1 à 2 minutes en remuant. Réserver les oeufs dans une assiettes.

Dans le wok, ajouter le reste de l'huile et cuire la viande (si désiré) et les légumes de 2 à 3 minutes.

Ajouter l'ail, la sauce sriracha et le riz cuit. Chauffer de 1 à 2 minutes à feu moyen-vif en remuant.

Incorporer la sauce soya, les oeufs cuits et les oignons verts.

Source: adapté de Je Cuisine / Asiatique

Pains aux bananes, framboises et brisures de chocolat

Aujourd'hui, je vais partager avec vous, une recette de pain aux bananes qu'une de mes meilleures amies, a bien voulu partager avec moi. Celle-ci l'a prise en photo sur son iphone lors d'une pause au travail. Elle a bien voulu me la recopier sur un bout de papier. Ceux et celles qui n'aiment pas beaucoup le sucre seront combler. Cette version est très peu sucrée. En fait, ce sont les brisures de chocolat qui s'occupent du goût sucré dans cette recette. Il est moelleux et très compact. Assurez-vous de bien graisser et enfariner votre moule à pain. Bon dimanche!

Pour 1 pain

Ingrédients

1 banane mûre et écrasée
2 tasses (500 ml) de farine de blé ou encore un mélange de blanche et blé
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec nature ou vanille
1 c. à table (15 ml) de vanille
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une petite pincée de sel
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat
1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes ou encore d'huile de canola

Méthode

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, combiner le lait, les oeufs, le yogourt, la compote de pommes (ou l'huile) et la vanille. Verser graduellement le mélange sec au mélange humide; bien mélanger.

Ajouter les framboises et les brisures de chocolat; mélanger délicatement.

Verser le mélange dans le moule à pain préparé.

Cuire au four de 40 à 60 minutes ou encore jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Filets de porc marinés au vinaigre balsamique et érable

Je sais que je focusse beaucoup sur le sirop d'érable ces temps-ci, mais je ne pouvais pas passer droit sur cette recette. C'est délicieux! Surtout, la petite sauce légèrement sirupeuse. Pour info, j'ai laissé mariner mes filets de porc toute une nuit pour plus de saveurs. Bon lundi!

Ingrédients

2 filets de porc de 300 g chacun

Marinade

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
2 c. à table (30 ml) d'huile de noisette
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym frais

Sauce à l'érable

250 ml (1 tasse) de fond de veau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode

Parer les filets de porc (enlever la membrane blanche). Dans un sac en plastique refermable, combiner tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les filets de porc et mariner au frais de 6 à 12 heures (moi, toute une nuit).

Au moment de la cuisson, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.

Pendant ce temps, égoutter les filets de porc et jeter la marinade. Déposer les filets de porc dans une poêle striée huilée. Cuire les filets de 7 à 8 minutes de chaque côté en prenant soin de conserver l'intérieur de la chair rosée. (Ou encore, cuire selon vos goûts)

Au moment de servir, napper de sauce.

Source: adapté de Pratico-pratiques

Granola style gâteau aux carottes

Ne soyez pas inquiet si sur ma photo vous voyez du rouge et du vert. C'est seulement que j'ai utilisé ma boîte de céréales riz soufflé version des fêtes. Jus te pour vous dire, j'ai donné un sac de ce granola à ma super amie et son chum a fait une fixation sur le vert et le rouge qui lui semblait assez suspect dans le granola. Ha!ha!ha! Quoi qu'il en soit, cette version rappelle absolument les arômes épicés du merveilleux gâteau aux carottes et les carottes râpées ajoutent définitivement un plus à cette déclinaison du granola. La recette provient du blog de Gaby, une merveilleuse et jeune blogueuse très talentueuse et douée pour dénicher de fabuleuse recette de ce genre. Bon dimanche!

Ingrédients

2 1/2 tasses de flocons d'avoine
1/4 de tasse de quinoa 
1 tasse (250 ml) de riz soufflé
2/3 de tasse (160 ml) de carottes râpées 
1/2 tasse (125 ml) de noix, hachées (moi, pacanes)
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue 
1/2 c. à thé (2 ml) de sel 
1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale ou de coco 
1/2 tasse (125 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable 
1 blanc d'oeuf 
1/2 tasse (125 ml) de raisins de Corinthe

Méthode

Préchauffer le four à 325°F. 

Dans un bol, combiner les flocons d'avoine, le quinoa, le riz soufflé, les carottes, les noix, et les épices. 
Ajouter l'huile, le miel et le sirop d'érable; bien mélanger. 

Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit vraiment mousseux. L'ajouter au granola puis bien mélanger. 

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin et enfourner de 20 à 25 minutes, tout en mélangeant aux 5 minutes. 

Retirer du four et ajouter les raisins.  

Laisser refroidir complètement et déposer dans un contenant hermétique.

Source: adapté de Eat, Cook and Love