Brownies aux cinq chocolats

À chaque été depuis quatre ans, mes jumeaux passent l'été au complet avec leur père dans la vallée de la Matapédia. aujourd'hui, c'est leur retour à la maison. Quoi de mieux que de les accueillir avec leur recette de brownies préférés. Mon garçon Jérémy, qui n'a pourtant pas le bec sucré mais salé comme sa mère, adore particulièrement ces brownies. Ils sont absolument somptueux! J'ai déjà publié cette recette à Passion recette sous le nom de Sadie12 (Eh oui! c'est moi), maintenant je la partage avec vous sur mon blog. Voici donc, l'ultime brownie.

Brownies
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de poudre de cacao
1/2 c. à thé de sel
8 c. à soupe de beurre non salé
3 onces de chocolat mi-sucré, hachés grossièrement
3 onces de chocolat non-sucré, hachés grossièrement
2 c. à soupe de café fort
1 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
6 onces de grains de chocolat de qualité ou morceaux de chocolat de qualité
1 tasse de noix de Grenoble  (moi, pacanes)

Glaze
6 onces de chocolat blanc de qualité, finement haché
1/2 tasse de crème épaisse

Préchauffer le four à 325 F. Couvrir le fond d'un moule carré de 8 po d'une feuille de papier aluminium et beurré le papier. Mettre le moule carré sur une plaque à biscuits. Tamiser la farine, le cacao et le sel.

Brownies
Faire fondre les deux chocolats avec le beurre et le café. Avec une spatule, battre le sucre dans le mélange de chocolat. Ajouter les oeufs, un à la fois. Ajouter la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les grains de chocolat et les noix. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à cuisson complète sur la grille au centre du four. Laisser reposer 30 minutes à la sortie du four. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaze
Dans un bain-marie, faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajouter le chocolat blanc finement haché et brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser reposer 30 minutes. Couvrir les brownies et réfrigérer par la suite.

Déclinaison: Dorie Greenspan / Baking from my home to yours