Chaussons aux pommes et aux mûres

Houra! J'ai fait mes premiers chaussons. Je me suis découverte une véritable passion pour les pâtisseries. Lorsque j'ai vu ce délicieux chausson qu'un petit garçon tenait dans sa main dans ma revue bien sûr, j'ai tout de suite pensé à les faire. Les chaussons sont très «winners» chez moi. Les garçons sont friands de ces succulentes pâtisseries. Mes modifications sont en violet.

Donne 12 chaussons

Pour la pâte:

2 1/2 tasses de farine
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de sel casher
3/4 tasse de beurre non salé, coupé en 12 morceaux
6 oz de fromage à la crème froid, coupé en 6 morceaux
1/2 tasse de crème 35%

Pour la garniture:

1 1/4 tasse de mûres, en moitié
1 grosse pomme Pink Lady, pelée, coeur enlevé, pépépinée et coupé en petits cubes
1/2 tasse de cassonade dorée
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé toute-épice
1/4 c. à thé de sel casher
Muscade moulue, au goût

Assemblage:

1 jaune d'oeuf
Sucre granulé (moi, fondant: sucre glace combiné avec un peu de lait)


Pâte

Mettre la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et le fromage à la crème. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse. Ajouter la crème et mélanger. Arrêter pour nettoyer les parois du robot avec une spatule et mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte. Ne pas trop mélanger. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un rectangle de 13 x 18 po. Couper la pâte en 12 carrés égaux. Mettre 6 carrés sur chaque plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin.

Garniture

Dans un bol moyen, mélanger délicatement les mûres, les pommes, la cassonade, la farine, le toute-épice et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Assemblage et Cuisson des chaussons

Préchauffer le four à 400 F.

Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec 1 c. à thé d'eau. Brosser le contour des carrés de pâte avec ce mélange. Mettre 2 c. à soupe de la garniture au milieu du carré de pâte. Fermer en formant un triangle et presser le contour. Brosser délicatement le dessus des chaussons avec le mélange d'oeuf. Saupoudrer chaque chausson de sucre granulé. Mettre au four jusqu'à ce que les chaussons soient dorés, environ 25 à 30 minutes. Laisser refroidir. Servir.


source: Magazine Fine cooking