Pâtes aux saucisses italiennes épicées, à la crème, aux tomates et aux pois signé Tyler Florence

Hier soir, c'était la journée pâtes. J'ai trouvé cette fabuleuse recette dans le même livre de Tyler Florence qui contenait la recette de gâteau aux carottes publiée hier soir. J'ai été séduite par la délicieuse sauce rosée aux saucisses épicées et aux petits pois. Cette recette est purement et simplement géniale! Elle a fait un malheur parmi Mr. Tomates et les enfants; ils se sont régalés! Je vois rarement Louis-Gabriel demander un autre service et c'est peu vous dire. J'ai accompagné ces pâtes divines d'un bon pain croûté maison. Eh oui! On me demande maintenant d'accompagner les pâtes avec du pain fait de mes mains. Je ne vous parle même pas des odeurs paradisiaques qui émanaient de ma cuisine (Vous les devinez sans doute! hi!hi!) Miam! Recette à garder à portée de mains!


Pour 4 à 6 personnes

4 saucisses italiennes épicées (moi, 6)
1 lb de penne séché (moi, autre pâte)
huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, émincé
4 gousses d'ail, pelées et émincées
1 canne de 28 onces de tomates italiennes broyées
1/4 tasse de feuilles de basilic fraîches, ciselées
Sel cascher et poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de crème à fouetter (32 ou 35%)
2 tasses de pois blanchis
1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé ou plus pour le service
Feuilles de basilic frais, pour garnir
Préchauffer le four à 350 F. Placer les saucisses sur une plaque à rôtir et faire griller au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et cuites. Tailler les saucisses en plusieurs rondelles (en angle).

Dans une grande casserole d'eau salée porter à ébullition, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient «al dente».

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail , faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail dégage son arôme. Ajouter les tomates et le basilic; assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à texture riche et crémeuse. Ajouter les saucisses, les pois blanchis et le parmesan. Brasser le tout et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir saupoudrer de parmesan et garni de basilic.
Déclinaison: Chef Tyler Florence


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