Lemon curd au chocolat blanc

Ça fait déjà deux fois que je fais cette recette et je ne peux m'en lasser! C'est bon à tremper sa cuillère désespérément dans le pot! Personnellement, je me suis dépêchée de transvaser dans des pots Masson car il n'y en aurait plus pour mes scones et cie! C'est mon petit démon tentateur Miss Kim qui a publié cette recette démente.

Ingrédients

1 oeuf
2 jaune d'oeuf
3 c.à table (45 ml) de sucre
Le zeste de 3 citrons, râpé finement avec un Microplane
Le jus de 3 citrons
150 g de bon chocolat blanc

Préparation

Dans une casserole moyenne, chauffer un peu d'eau et l'amener à un léger frémissement.

Dans un cul de poule, à l'aide du batteur électrique, battre l'oeuf, les jaunes d'eeufs, le sucre, les zestes et le jus de citron pendant environ 3 minutes.

Déposer le cul de poule sur la casserole d'eau frémissante et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit assez épais.

Retirer le cul de poule du feu et y ajouter le chocolat blanc haché. Mélanger à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Verser dans un pot Masson de 500 ml et réfrigérer au moins 6 à 8 heures avant de déguster.