Youpi! C'est vendredi! Brownies caramel au beurre et guimauves

Maintenant que j'ai repris le contrôle de mes chaudrons et de mes publications, je reviens avec mon petit dessert gourmand de la journée. Il ne faut pas oublier que c'est vendredi et le vendredi est réservé exclusivement à la gourmandise et à la décadence chez moi! J'étais sur le point de m'attaquer à la réalisation de macarons lorsque j'ai décidé qu'il faisait trop beau à l'extérieur pour m'enfermer. Je suis donc partie avec Mr. Tomate et Zachary faire une belle randonnée hivernale ou printanière (la neige est en train de fondre!!!) au Parc de la Rivière du Moulin. C'était vraiment splendide!!! De retour à la maison, je me suis dépêchée de réaliser mon plat sucrée et c'est celui-ci que j'ai choisi! Faute au caramel!!! Je me suis même permise de servir avec une sauce au caramel au beurre à am façon (je la fais à l'oeil quoi!) Cependant, quelle belle façon de terminer un repas! À bientôt et en après-midi à part ça, je suis de retour au boulot pour la fin de semaine!

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de beurre
1 1/3 tasse (330 ml) de flocons de noix de coco
3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées
2/3 tasse (160 ml) de cassonade foncée bien tassée
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de cassonade foncée, bien tassée
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3 oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
1/2 tasse (125 ml) de mini-guimauves

Pacanes entières en garniture
Sauce au caramel au beurre (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule rectangulaire de 13 x 9 po; réserver.

Dans une petite casserole, faire chauffer 1/3 tasse de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la noix de coco, 3/4 tasse de pacanes hachées et 2/3 tasse de cassonade foncée. Presser ce mélange dans le fond du moule réservé.

Dans un grand bol, battre 1/2 tasse de beurre au mélangeur sur socle à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes. Ajouter 1 tasse de cassonade foncée, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné en raclant le fond et les parois du moule au besoin. Ajouter les oeufs et la vanille; bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter 1/2 tasse de pacanes hachées et les mini-guimauves. Étendre cette préparation sur la base à la noix de coco.

Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bruni (qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre). Laisser refroidir sur une grille. Couper en carrés.