Steak Stroganoff

Ayant eu un avant-midi et un début d'après-midi chargés, je devais trouver le souper rapide parfait pour ma première journée de congé de fin de semaine. J'ai acheté cette semaine (oui encore une fois) une superbe revue de cuisine publiée en anglais (mon chum ne devrait plus me sortir chez Archambault; ça me coûte cher à chaque fois mes virées dans le rayon cuisine). C'est la recette de sauce qui m'a attiré. Elle est vraiment succulente d'ailleurs!


Donne 4 portions
Temps total: 35 minutes


4 steaks coupe contre-filet de 8 oz chacun
1 c. à table d'huile végétale (moi, huile de pépin de raisins)
3 tasses de champignons en petits boutons
2 tasses d'oignon émincé
1 c. à table d'ail émincé
1 c. à table de pâte de tomate
3 c. à table de farine
1/2 tasse de sherry sec
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de crème sure
2 c. à table de persil frais haché

Sauter les steaks dans l'huile à feu moyen-élevé environ 4 minutes par côté. Retirer et garder au chaud.

Ajouter les champignons dans la poêle et sauter 3 minutes. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes de plus. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et cuire 1 minute. Saupoudrer la farine sur le tout; cuire 1 minute en brassant.

Déglacer avec le sherry, en raclant bien le fond et les côtés de la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire; laisser mijoter jusqu'à épaississement, 3 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème sure. Servir la sauce sur les steaks et garnir de persil.

Source: Cuisine Tonight / Favorites