Semifreddo à la ricotta et au nougat

J'ai longtemps tardé à réaliser cette gourmandise, mais croyez-moi, cela valait vraiment la peine d'attendre un bon souper (médaillons au porto et aux petits fruits) pour le terminer avec finesse. Il y a quelques temps, j'avais acheté une très appétissante barre de nougat aux cerises chez Corneau et Cantin. Ces avec ce nougat très classe que j'ai réalisé le semifreddo de Stefano Faita qu'il a présenté à son émission «Al Dente» que j'adore écouter sur le poste CASA. C'est bon, rafraîchissant, tellement léger et riche toute à la fois qu'on en redemanderait! Je conserve précieusement cette recette dans mes délices glacés.
Pour 6 pots Mason de 250 ml

Ingrédients

4 oeufs
90 g (1/2 tasse) de sucre
4 c. à soupe de rhum
450 g (1 lb) de fromage ricotta
150 g (1 tasse) de nougat concassé en petits morceaux
Méthode

1. Dans deux bols, séparer les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs.

2. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

3. Ajouter le rhum et la ricotta et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

4. Ajouter le nougat et bien mélanger.

5. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, mais non sèche et les incorporer à l'appareil de ricotta (plier les blancs dans le mélange).

6. Remplir les pots Mason de la préparation et les mettre au congélateur de 4 à 6 heures.
Déclinaison: Stefano Faita