Youpi! C'est vendredi! Mousse au chocolat, pain d'épices et lemon curd

J'ai craqué vite fait pour ces jolies verrines! Elles répondes à beaucoup de saveurs que j'adore, mais c'était la première fois que j'osais les combiner ensemble! Lorsque je suis tombée sur la recette, elle m'a tout d suite intriguée; comme je suis présentement encore dans une phase citron, il fallait absolument que je la teste sans tarder. Pour commencer, j'ai dû préparer une recette de pain d'épices comme je n'en disposais pas à la maison. Le reste s'est préparé rapidement. Les jumeaux, eux, ont vidé leur verre à la vitesse grand «V» et Mr. Tomate s'est dépêché de manger la première couche citronnée (Il n'adore pas le citron autant que moi) pour arriver à la mousse au chocolat déposée délicatement sur le pain d'épices émietté au fond des verres. Encore une fois, un savant mélange de saveurs et de texture qui donne un résultat bien équilibré et à mon goût! Miam!
Pour 4 personnes (moi 6 verrines)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Repos: 1 heure


160 g de chocolat noir
4 oeufs
80 g de sucre semoule
10 tranches de pain d'épices

Pour le lemon curd

2 oeufs
100 g de sucre semoule
1 c. à thé de Maïzena ou fécule de maïs
100 ml de jus de citron1. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

2. Préparer le lemon curd: Battre les oeufs avec le sucre. Délayer la fécule de maïs dans le jus de citron et la mélanger aux oeufs battus. Faire chauffer le tout dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

3. Émietter le pain d'épices et le répartir dans le fond de 4 verrines.

4. Déposer une couche de mousse au chocolat dans les verrines et laisser durcir 1 heure au réfrigérateur. Recouvrir de lemon curd et déguster.
Source: Recettes au Chocolat / Mango