Médaillons au porto et petits fruits

En revenant à la maison, j'avais vraiment hâte de retrouver mes casseroles! Avant de partir en vacances, j'avais préparé quelques recettes à tester pendant la semaine. Celle-ci, fait parti du lot. Chose très rare, j'avais tout ce qu'il faut à la maison pour la réaliser. J'ai accompagné les médaillons d'une purée de pommes de terre à la crème fraîche et de pois gourmands. Cette recette se prépare à une vitesse folle et c'est absolument succulent!!!
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes


Ingrédients

2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
Sel et poivre, au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
250 ml (1 tasse) de porto rouge
125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
125 ml (1/2 tasse) de gelée de groseille ou de pomme (moi, groseille)
125 ml (1/2 tasse) de bleuets
125 ml (1/2 tasse) de framboises
Préparation

Coupez les filets de porc en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur pour en faire des médaillons. Assaisonnez la viande des deux côtés. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites saisir les médaillons une minute de chaque côté. Déposez-les dans une assiette et jetez l'huile de cuisson. Ensuite, versez le porto et la demi-glace dans la poêle. Ajoutez la gelée et les fruits. Amenez à ébullition et laissez réduire cinq minutes à feu doux. Ajoutez les médaillons et prolongez la cuisson de deux à trois minutes.
Source: Je Cuisine le Porc